Pan de hamburguesa

Receta

INGREDIENTES

325 gr de harina panadera, 155 ml de leche entera ligeramente tibia, 5 gr de levadura seca de panadería, 1 huevo mediano, 10 gr de azúcar, 5 gr de sal, 15 ml de aceite de oliva, un poco de agua para barnizar, semillas de sésamo sin tostar para adornar.

Para realizarlo debemos poner un cuenco amplio mezclamos la harina, la sal y el azúcar. En el centro ponemos la levadura y añadimos la leche mientras removemos, para que se integre todo. Echamos el huevo ligeramente batido y seguimos mezclando. Por último agregamos el aceite de oliva y comenzamos a amasar hasta tener una masa lisa.
Nos engrasamos un poco las manos, formamos una bola, y dejamos que la masa repose tapada durante hora y media. Transcurrida la primera fermentación, colocamos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y con las yemas de los dedos le sacamos un poco el aire. Troceamos la masa en ocho partes iguales, de unos 70 gr de peso cada una. Damos forma de panecillo a cada pedazo, tensando bien la masa para que crezca correctamente.
Colocamos los panecillos sobre una placa de horno forrada con papel, y los pincelamos ligeramente con agua. Dejamos que fermenten de nuevo durante unos 40 minutos. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba abajo, sin aire. Pincelamos cada panecillo de nuevo con agua, esta vez con mucho cuidado para que no se baje la masa, y espolvoreamos con sésamo.
Horneamos durante unos 15 minutos, o hasta que los panes de hamburguesa adquieran un ligero tono dorado.

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Fundamentos de gastronomía

Actividad # 1

1. HISTORIA DEL PAN

Para conocer los orígenes del pan debemos remontarnos a un pasado remoto, el descubrimiento fue casual, nos situamos en la Época Neolítica, un antepasado del hombre conoce ya las semillas y cereales, y sabe que una vez triturados y mezclados con agua, dan lugar a una papilla. Este hombre olvida la papilla en una especie de olla, al volver encuentra una torta granulada, seca y aplastada, el primer pan acaba de tomar forma. Desde ese momento, el pan ha estado unido a la evolución del hombre, ha estado presente en conquistas, revoluciones, civilizaciones, descubrimientos, es decir formando parte de la cultura universal del hombre. En este artículo no vamos a referirnos a las cualidades nutricionales del pan, ni a sus componentes, ni a lo necesario que es en nuestra dieta mediterránea, vamos a conocer su historia, su simbología, sus curiosidades y esa cultura del pan, que tan presente está en nuestra vida. Desde ese rudimentario primer pan, fruto del azar del hombre, hasta nuestros días, donde la oferta de panes es muy extensa -tenemos más de 315 variedades de pan-, el consumo de este alimento ha pasado por distintas etapas y civilizaciones. En egipto En grecia  En roma  En la edad media  En la época moderna En España El pan de la religión 2. PANES RÚSTICOS Estos son panes muy comunes y existen varios tipos:  Panes rústicos  Pan rústico trigo arroz  Pan rústico de maíz  Pan rústico con avena  Pan rústico de queso y hierbas. 3. Los Romanos mejoraron los hornos y los molinos donde almacenaban el trigo para fabricar el pan. 4.  PAN DE PAYÉS El pan de payés es un tipo de pan típico de la gastronomía de Cataluña, también común en las Isalas Baleares que se elabora  Se elabora siguiendo la forma tradicional con la que se elaboraba el pan en los pueblos rurales. De hecho, significa campesiono. Contiene menos grasas que otros panes clásicos. La corteza es más gruesa que el pan común por lo que la miga de su interior se conserva blanda más días. La forma del pan de payés es redondeada y suele presentarse en dos formatos: de 500 gramos o de 1 kg. Debido a su gran tamaño, suele cortarse y comerse en rebanadas. SOLUCIONES DESINFECTANTES Actividad # 2 1. Los desinfectantes son productos químicos que se pueden aplicar sólo en objetos inanimados con el fin de eliminar microorganismos patógenos de su superficie. La selección correcta de estos productos por los profesionales de la salud se torna muy necesaria. El presente artículo pretende reportar los principales usos de las soluciones desinfectantes. Se hará especial hincapié en la identificación de los métodos de limpieza de los instrumentos sanitarios y en la descripción de los niveles de acción, presentación, indicaciones y tiempo de acción de las soluciones desinfectantes. Es importante elegir el desinfectante según interés de obtener un resultado positivo, pero no podemos olvidar que sin una limpieza adecuada este objetivo se ve interrumpido. 2. La higiene de los alimentos cárnicos abarca un amplio campo que incluye la cría, alimentación, comercialización y sacrificio de los animales así como todos los procesos sanitarios encaminados a prevenir que se contaminen por la presencia de agentes patógenos tales como bacterias y hongos. En particular dentro de las acciones de higiene en este ramo, la limpieza y desinfección tienen una gran importancia al prevenir la contaminación de la carne y garantizar la higiene sanitaria en los establecimientos y empresas que la procesan. La higiene es parte esencial en la producción de alimentos, y la eficiencia con que ésta se lleva a cabo ejerce una enorme influencia en la calidad del producto final, es una herramienta clave para asegurar la inocuidad de los productos e involucra una infinidad de prácticas esenciales. 3.  La importancia de los desinfectantes es extrema en la pelea contra los organismos patógenos que pueden provocar infecciones o enfermedades. Aunque ninguno de los dos mata a todos los gérmenes, su uso puede reducir significativamente la posibilidad de que los gérmenes potencialmente mortales ingresen al cuerpo. Con un uso y almacenamiento apropiado, estos productos funcionan muy bien para pelear contra la diseminación de los gérmenes. Actividad # 3 1. Las ETAS son las enfermedades transmitidas por alimentos, se da cuando un grupo determinado  de personas  presentan una enfermedad una enfermedad en común después de ingerir cierto alimento. 2.      Microbianas Parasitarias Virales  Intoxicaciones alimentarias  Toxi-infecciones.   3.

Tecnología

1.Libro: La información que se debe recolectar para hacer la cita es:

- Autor

- Año de publicación
- Título del libro
- Ciudad y país.
- Editorial

2.Un artículo escrito (Revista, periódico): 

- Apellido, Inicial del Nombre. (Año de publicación). Título del artículo. Nombre de la revista en cursiva, Volumen de la revista en cursiva (Número de edición), Intervalo de páginas en el que se encuentra el artículo.

3.Una publicación digital: 

- Apellido, Inicial del Nombre. (Año de publicación). Título del artículo. Nombre de la revista en cursiva, Volumen de la revista en cursiva (Número de edición). Recuperado desde: http://www. url del artículo .com

EJEMPLOS: - Libro: Kidder, T. (1981). The soul of a new machine. Boston, MA:
Little, Brown & Company. 

- Revista: Gadner,  H. (1983). La Teoría de las Inteligencias Múltiples. Revista Española de Investigación en Educación, 9 (2), 65-87.

- Publicación digital: Celdrán, J. y Ferrándiz, C. (2012). Reconocimiento de emociones en niños de Educación Primaria: Eficacia de un programa educativo para reconocer emociones. Electronic Journal of Research in Educational Psychology, 3 (10). Recuperado desde: http://www.investigacion-psicopedagogica.org/revista/new/ContadorArticulo.php?718

4.- Bibliografía: Se debe citar la referencia en el texto y adicional mente agregarla en la lista de referencias. 
Ejemplo: En previas investigaciones hechas por estudiantes de la Universidad Distrital se encentro una correlación entre el numero de invertebrados de la zona y la cantidad de bacterias en el ecosistema (Gutierrez, 2013).

- Cybergrafía: Apellido, A. A. (Fecha). Título de la página. Lugar de publicación: Casa publicadora. dirección de donde se extrajo el documento (URL).
Ejemplo: Argosy Medical Animation. (2007-2009). Visible body: Discover human anatomy. New York, EU.: Argosy Publishing. Recuperado de http://www.visiblebody.com

Actividad # 2 

Considero esto como una herramienta fundamental para el aprendizaje, que después de conocerlo el mundo de opciones que me brinda es algo que deseo aplicar siempre que sea requerido luego de saber manejarlo.
Además es un medio que crea disciplina siempre y cuando el acompañamiento de los padres, dado que pueden visualizar mi método de trabajo y por este exigirme a ser mejor.
Algo y lo que realmente me parece un punto más que importante, es el ahorro de papel y la nueva manera de desarrollarnos en al ambito que ahora estamos casi obligados a utilizar que es la tecnología.